Stationen Uppsala | Tre europeiska klassiker - mitt i Uppsala

Réveillon du nouvel - 31 december 2018

tisdag, december 4, 2018

 

AMUSE

”KANAPÉ X3”

Gurka, laxtartar, fänkål

Kikärtscrêpe, sikrom, syrad grädde

Tryffelsalami, basilika, färskost

 

FÖRRÄTT

 

”HUMMERSKAGEN”

Hummer, räkor, majonnäs, brioche, forellrom och citrongurka  

 

VARMRÄTT

 

”OXFILÉ TOURNEDOUS”

vispat anklever-konjakssmör, sauce bordelaise, friterad potatiskrokett, vinpocherad svartrot och sparrisbroccoli

 

OST

 

”GETOST BRULEÉ”

Getost från Vallgarn, hjortron och persilja

 

DESSERT

 

”CHOKLAD TARTE”

Pistageglass, ganasch, mousse och hallon

 

750:- /person

 

Svenssons Krogar